Tore Wretman Symposiet 2022

Tore Wretman Sympoiset 2022- svensk måltidsforskning i ett internationellt perspektiv

2022 års Tore Wretman Symposium är en del i förberedelserna av den större forsknings- och policykonferens som kommer att genomföras som en del av “Stockholm European Capital of Gastronomy” under hösten 2023. Bakom årets symposium står Måltidsakademien, Gastronomiska Akademien, Kungliga Skogs- och Lantbruksakademien och Nordic Association for Food Studies. Symposiet äger rum i Stockholms universitets nya lokaler, Campus Albano, den 1 – 2 november. Varmt välkommen med din anmälan. 

Med måltiden i fokus

Syftet med årets symposium är att lyfta fram och positionera svensk måltidsforskning och måltidsutveckling, och att formulera några av de policyfrågor som är av betydelse för gastronomins framtida utveckling i Sverige och internationellt. Symposiet kommer att ha en multivetenskaplig inriktning, med discipliner från måltids-teologi till livsmedels-teknologi. Den gemensamma nämnaren återfinns i intresset för måltiden, ett lustfyllt och inspirerande forskningsfält som kan studeras med modeller och metoder från olika vetenskapsområden.

Festmiddag med “Sveriges Nya Landskapsmåltider”

Kvällen den 1 november serveras en njutningsfull festmiddag i restaurang Proviant Albano. Middagen består av tre rätter från ”Sveriges Nya Landskapsmåltider”, som sätts samman och skapar en unik trerätters måltid. Just nu produceras 25 nya landskapsmåltider och en Stockholmsmåltid runt om i landet och under middagen den 1 november kommer du som symposiumdeltagare att vara en av de allra första som får smaka på delar av resultatet. Sex av de kockar som varit involverade i att ta fram de nya landskapsmåltiderna från Södermanland, Närke och Östergötland kommer att vara på plats för att både tillaga rätterna och presentera dem. Kostnaden för middagen inkl. tillhörande dryck, är inräknad i symposiumavgiften.

Arrangörsorgansiationerna bakom Tore Wretman Symposiet 2022